혼자 집에서 점심을 챙겨 먹는 날에는 생각보다 많은 고민이 생깁니다. 배달음식을 시키자니 한 끼 식사치고 지출이 아깝고, 그렇다고 라면이나 간편식으로 대충 해결하면 먹고 난 뒤에 속이 거북하거나 아쉬운 마음이 들기도 합니다.특히 식단 관리를 하고 있을 때는 메뉴를 고르는 일 자체가 큰 고민입니다. 너무 적게 먹으면 금방 배가 고프고, 그렇다고 이것저것 준비하자니 요리하는 시간과 과정이 부담스럽기 때문입니다.그래서 저는 냉장고에 있는 재료를 활용해 간단하게 만들 수 있는 팽이버섯 덮밥을 자주 만들어 먹습니다. 팽이버섯 하나만 있어도 양이 꽤 많아지고, 냉동밥과 계란을 함께 넣으면 별다른 반찬 없이도 근사한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 조리 과정도 복잡하지 않아 혼자 먹는 점심 메뉴로 정말 잘 어울립..